В ассортименте
Кэроб
- необжаренный (Испания)
- слабой обжарки (Алжир, Испания)
- средней обжарки (Алжир, Испания)
- сильной обжарки (Алжир, Испания)
С кем мы сотрудничаем
- Производителями здорового питания
- Производителями кондитерских изделий
- Шоколадными фабриками
Мы оказываем консультацию по применению, оптимизируем производственные расходы.
Кэроб (или кароб) - это плод растения Ceratonia siliqua (рожковое дерево), который произрастает в регионах Средиземноморья. Плоды имеют вид длинных темно-коричневых стручков длиной до 25 см. Плоды рожкового дерева богаты углеводами – более 40% от общего состава, дубильными веществами, марганцем, фосфором, витаминами групп Р, Е, В и другими полезными микроэлементами.
Кэроб-порошок используется как заменитель какао-порошка в пищевой промышленности, он более низкокалорийный и содержит меньше жиров, чем какао-порошок, не содержит кофеина и теобромина, поэтому его можно употреблять в пищу людям, которые не могут потреблять кофеин и теобромин.
Кэроб - это продукт, который обладает рядом полезных свойств. Ниже перечислены некоторые из них:
- Богат пищевыми волокнами, которые способствуют здоровью кишечника и помогают регулировать уровень холестерина в крови;
- Низкоколорийный это делает его полезным для людей, следящих за своим весом и фигурой;
- Не содержит кофеина и теобромина в отличие от какао-порошка, что делает его безопасным для потребления людьми, чувствительными к кофеину;
- Богат полифенолами и антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить некоторые заболевания, такие как рак и сердечно-сосудистые заболевания. Подходит для людей с некоторыми заболеваниями: сахарный диабет, целиакией или чувствительность к глютену.
Кэроб-порошок бывает разной степени температурной обработки:
- слабой обжарки обладает выраженным карамельным привкусом с легкой кислинкой и более темным цветом по сравнению с сырым кэробом.
- средней обжарки обладает насыщенным шоколадным вкусом и ароматом, а также соответствующим оттенком.
Обработанный порошок содержит меньше природных сахаров, чем сырой.
Натуральный заменитель какао и шоколада можно добавлять в мороженое, холодные десерты, фруктовые салаты и йогурт. Продукт отлично сочетается с орехами, сухофруктами и семенами. Из порошка в сочетании с маслом, кунжутом, ягодами готовят вкуснейшие конфеты. Из-за содержания в кэробе камеди блюда с его добавлением получаются густыми и блестящими. Продукт часто используют как стабилизатор и загуститель для хлебобулочных изделий.
